一说起这个，张老tou可有话?要说：“一般人zuo面只想着在汤上下?功夫，炖鸡吊汤还不够，还要加上火tui、大骨、干贝提鲜，当?然也?不能说错，就是吊出来的汤虽然好喝了，面又能xi多少味dao？功夫都下?在汤上，反而?忽视了最该看重的面。”
他期待的朝厨房看了一眼，又接着说：“李渔在《闲情偶记》里说，‘汤有味而?面无味’，那就和没吃面一样。要‘面ju五味而?汤独清’，这才是吃面，不是饮汤。”
“所以这鸡汤面不仅要在汤里下?功夫，还要回到面本?shen上去，对吧？”
ma大爷终于?憋不住了，“所以才想出在和面的时候加鸡汤，而?且加的是toudao鸡汤，再用?同样底料熬出来的第二?dao汤zuo汤底，客人先喝汤run一下?口，尝到的就是这清淡些的‘二?汤’，再去吃toudao鸡汤和出来的面条，那滋味一下?就衬出来了。”
何教授夫妻听着由衷感慨dao：“真是术业有专攻，一碗鸡汤面也?能有这么多讲究。”
刚说完四碗鸡汤面就端了上来，还真是一碗看着简简单单的素面，淡金色的汤汁里卧着雪白的面丝，油花轻薄，一点都不显得厚重油腻，两颗nen生生的小青菜，一小把葱花，就是这碗鸡汤面的全bu了。
不显山不lou水的。要不是刚才ma大爷和张老tou说了那么多，谁也?不知?dao
这面里还暗藏乾坤。
何教授按照他们刚才所说的顺序，先喝一口汤。她不懂什么toudao汤和二?dao汤，只喝出了这面汤清鲜爽口，滋味上佳，挑不出任何mao病。
再吃一口面条，何教授顿时一惊，面条果真像ma大爷说的那样，面的味daonong1郁更胜于?面汤，细腻hua糯，而?且二?者都脱胎于?鸡汤，有种里应外合的巧妙感，鸡汤的鲜味rong进了每一gen面条里，让人回味不绝，忍不住一口接一口的吃下?去。
应玲珑不知?dao什么时候从厨房走了出来，在他们的旁边坐下?：“大家在宣山玩的还好吧？要是有什么招待不周的地方，尽guan提，我们肯定立刻改正。”
几人都说好，chu1chu1都周到，还说再过段时间?还要去一次。
张老tou看着碗里的面，表情严肃：“这面好像不是那么简单，不像是只放了鸡汤。”
其他人都朝他看去，怎么，这鸡汤面已经这么复杂了，还能有什么名堂？
应玲珑笑dao：“什么都瞒不过您。”
她娓娓dao来：“我觉得纯粹的鸡汤其中?的鲜味太薄，略显平淡，而?且不够挂口，俗话?说，无鸡不鲜、无鸭不香、无骨不nong1。所以这和面的鸡汤和二?dao的面汤，我都用?的是每四只老母鸡，pei上一只公鸭和两斤烤香的大骨这样的比例，炖出来的汤还是以鸡汤的鲜味为主，但是更加厚重香醇。”
大家齐齐赞叹，说应玲珑真是用?心了。这么一改，确实弥补了鸡汤鲜味略平的缺点。
张老tou更是捧场，嚷嚷着要吃两碗，应玲珑赶紧拦住他，说中?午有拆烩鲢鱼tou，让他千万别吃撑了。
拆烩鲢鱼tou！那可是和清炖蟹粉狮子tou、扒烧整猪tou齐名的“三tou”之一，确实要留着肚子，早餐不能吃的太撑。
张老tou先是高兴，接着就有点奇怪：“先是鸡汤面，又是拆烩鲢鱼tou，往常可没有这么多费工夫的菜。”
山海食堂每天上什么特色菜，完全没有规律，全凭应玲珑心意。前段时间?应玲珑就很怠惰，不能说zuo菜不用?心，也?不是不好吃，就是很少见?到那种zuo法复杂的，难度高的菜式，可能也?是店里太忙，学?生的需求量又大，顾不过来那么多。
怎么他们去了一趟宣山，应玲珑就转xing子了？
被?问起这件事，应玲珑也?不藏着掖着：“我把楼上二?层给盘下?来了，嘿嘿，现在手?tou紧，得抓紧时间?赚点装修钱。不过等装修完，店里就不会像现在这么挤了，等坐的时间?也?少一点。”
知?dao应玲珑不愿意跟别人借钱，几个人都说：“那我多帮你宣传宣传。”
不过仔细想想，山海食堂缺的也?不是客源，是产能和座位。
应玲珑说：“你们能来支持我就很好了，中?午的拆烩鲢鱼tou，有多少人要吃？我好让人把花鲢送来。”
张老tou开始在群里摇人，统计人数，那可是拆烩鲢鱼tou，这次错过了，下?次还不知?dao需要多久能再轮到这dao菜。
何教授想了想，自己也?帮不上应玲珑什么，就在朋友圈里发了一条消息。“推荐一位承接高档宴席的厨师，菜式丰富独特，手?艺jing1湛，联系方式……”
她是这么想的，应玲珑的手?艺完全不逊于?那些有名的大厨，应玲珑也?提到过自己可以承办宴席。高档宴席的客单价高，一dao菜的利run能比得上一百dao卖给学?生的套餐，自己的朋友圈虽然大多是从前的学?生和一些学?术界人士，说不定里面也?有消费得起的人群。
至于?ma大爷，已经